IDEES BRUNCHS & AMUSE-BOUCHES DIY

Voilà que les beaux jours sont vraiment présents et avec eux l’envie de rassembler en mangeant bien et bon.

Cuisiner en famille avec vos p’tits papillons, les éveiller aux bons produits, leur apprendre la réalisation de petits plats simples mais gastro, les initier au dressage de la table, les familiariser avec les règles d’hygiène, solliciter leur attention quant à l’ordre de la recette, etc…

Tant d’Amour à Partager dans la Bienveillance 😉

Vous trouverez ainsi aujourd’hui dans ce post les recettes que j’ai testées, dégustées et appréciées… et mes invités aussi euh… je crois :-).

Une dernière chose avant de plonger dans mon univers culinaire 🙂 :  cuisiner puis congeler est bel et bien cuisiner.

Alé c’est parti pour le show et bon appétit mes zolis parents et mes p’tits papillons

FIGUES GRILLEES A LA RICOTTA ET AU GATEAU DE MIEL

 

Ingrédients:

  • 8 figues coupées en 2
  • 1 c.s de sucre roux
  • 500g de pain aux fruits
  • 400g de ricotta
  • 150g de gâteau de miel, coupé en tranches épaisses
  • 2 c.s de miel

Préparation:

  1. Disposer les figues sur la plaque du four, face coupée vers le haut
  2. Saupoudrer de sucre
  3. Faire cuire 5 minutes jusqu’à ce que le sucre fonde et les fruits dorent
  4. Découper le pain en tranches et les faire griller
  5. Répartir le pain grillé sur les assiettes
  6. Déposer sur chaque tranche de pain de la ricotta et du gâteau au miel
  7. Garnir de deux moitiés de figue puis napper de miel liquide

Vous pouvez utiliser du pain aux noix et aux amandes

UN VRAI REGAL HUMMMMMMMM

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MUFFINS A LA POLENTA ET AU FROMAGE 

( possibilité de préparer puis de congeler. La cuisson ne se fera alors que le jour J)

 

PRECHAUFFER LE FOUR A TEMPERATURE MOYENNE

Ingrédients:

  • 2 tranches de lard finement hachées
  • 225g de farine
  • 170g de polenta ( farine de maïs italienne ou maïzena)
  • 1/2c.c de bicarbonate de soude
  • 1/2c..s de sucre en poudre
  • 3 ciboules, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de persil frais
  • 125g de cheddar râpé
  • 1 oeuf
  • 250ml de babeurre ( lait ribot)

Coulis de tomates:

  • 5 petites tomates hachées grossièrement
  • 2 oignons moyens hachés grossièrement
  • 3 piments rouges finement hachés
  • 4 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 125ml de vinaigre de malt
  • 100g de sucre roux
  • 1 c.s de concentré de tomates

Préparation pour le coulis de tomates:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole
  2. Porter à ébullition en remuant sans cesse
  3. Cuire pendant 45 minutes à feu doux, sans couvrir jusqu’à épaississement
  4. Mixer le mélange pour obtenir une purée lisse

Préparation pour les muffins: 

  1. Faire revenir le lard en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il soit croustillant
  2. Egoutter sur du papier absorbant
  3. Mettre dans un grand saladier avec le reste des ingrédients.
  4. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  5. Verser la préparation dans les moules à muffins
  6. Cuire 35 minutes
  7.  Servir avec le coulis

ATTENTION DE NE PAS TROP CUIRE SINON CELA PEUT ETRE DUR SOUS LA DENT

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SAUMON FUME, CREPES AU SARRASIN ET CREME FRAICHE AUX HERBES 

( les crêpes au sarrasin peuvent être réalisées, cuites puis congeler, tout comme le saumon)

 

Ingrédients:

  • 75g de farine de sarrasin
  • 110g de farine
  • 1cs de sucre en poudre
  • 1/4 c.c de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 250ml de lait
  • 200g de pousses d’épinards
  • 400g de saumon fumé coupé en fines tranches

Ingrédients crème fraîche:

  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 1 c.s de ciboulette fraîche finement hachée
  • 1 c.s d’aneth frais haché
  • 1 ciboule finement hachée
  • 1 c.s de câpres égouttées et finement hachées

Préparation:

  1. Dans un saladier, tamiser les farines, le sucre et le bicarbonate de soude
  2. Dans un récipient à part, mélanger l’oeuf et le lait et verser sur la farine
  3. Couvrir la pâte et la réserver +/- 30 minutes
  4. Verser 2 cuillères à soupe de pâte dans une poêle antiadhésive préchauffée.
  5. Faire dorer les crêpes
  6. Faire cuire les épinards à l’eau pour qu’ils soient tendres
  7. Les égoutter
  8. Mélanger tous les ingrédients de la crème fraîche ensemble
  9. Garnir les crêpes de saumon, de crème fraîche et d’épinards

UN INDEMODABLE POUR LES AMOUREUX DE SAUMON

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SAMOSAS AUX LEGUMES 

( préparer à l’avance et congeler. Cuire directement le jour J dès la sortie du congélateur)

 

Ingrédients: 

  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 patate douce
  • 125g de petite pois congelés
  • 20g de beurre clarifié
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2c.c de gingembre frais, râpé
  • 1c.c de cumin moulu
  • 1/2 c.C de coriandre moulue
  • 1/4 de c.c de garam masala ( ou masalé)
  • 6 feuilles de pâte feuilletée

Ingrédient pour la raïta:

  • 1 petit concombre, coupé en dés
  • 1c.s de feuilles de menthe fraîche
  • 200g de yaourt
  • 1 gousse d’ail coupée en 4
  • 1c.s de jus de citron

Préparation:

  1. Cuire la pomme de terre, la patate douce et les petits pois à la vapeur
  2. Egoutter
  3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre clarifié dans une poêle moyenne
  4. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre en remuant sans cesse
  5. Ajouter les épices et faire revenir en remuant jusqu’à ce que les armes se dégagent de la cuisson
  6. Ecraser la patate douce et la pomme de terre dans un saladier pour obtenir comme une purée
  7. Ajouter les petits pois et les oignons
  8. Mélanger délicatement
  9. Découper 9 ronds dans chaque feuille de pâte
  10. Déposer une cuillère à café de farce
  11. Sceller en relevant les bords
  12. Mettre au four +/- 30 minutes

Préparation raïta:

Mixer tous les ingrédients délicatement.

HYPER SIMPLE A REALISER ET VOS P’TITS PAPILLONS VONT ADORER POSER LEURS PETITS DOIGTS POUR SCELLER LA PATE

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TOMATES AU FROMAGE DE CHEVRE FRAIS

Ingrédients:

  • 8 tomates moyennes coupées en tranches épaisses
  • 150g de chèvre frais coupé en tranches épaisses
  • 25 de noix hachées grossièrement
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 1/2c.s de vinaigre de framboise
  • 2 c.c de moutarde
  • 2c.c de thym frais haché grossièrement
  • 2 c.c de sucre

Préparation:

  1. Présenter les tranches de tomates et de chèvre frais en alternant
  2. Décorer de noix
  3. Mélanger le reste des ingrédients
  4. Napper de vinaigrette

LES TOMATES ET LES 1000 FACONS DE LES DEGUSTER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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